חומרי חומצה, הידועים גם בתור מווסת חומציות, הם תוספי מזון שמתאימים את חומציות המזון. ספציפית:
תפקידים עיקריים: לחומרי חומצה תפקיד מכריע בטעם של משקאות. מלבד מתן חומציות, הם פועלים גם כחומרים משמרים, מסווים טעמים מתכתיים ומשפרים את הטעם של חומרי טעם אחרים.
פונקציות עזר: חומרי חומצה מסייעים גם בהמסת תאית וחומרים כמו סידן וזרחן, מקדמים את העיכול והספיגה.
סוגים נפוצים: חומרי חומצה נפוצים כוללים חומצת לימון, חומצה טרטרית וחומצה מאלית. הוספת חומרים חומציים אלה יכולה לחקות את הטעם של הפרי. חומצה לקטית, חומצה אצטית וחומצות אמינו מתווספות לפעמים למשקאות לצורך מיזוג. חומצה זרחתית, חומצה אנאורגנית, משמשת בעיקר במשקאות קלים שאינם מבוססי-פירות-, כגון קולה.
