חומרי חומצה כוללים בעיקר את הדברים הבאים:
חומצה ציטרלית: כאחד מחומרי החמצה הנפוצים ביותר, יש לה טעם חמוץ חזק ונמצאת בשימוש נרחב בייצור משקאות ומזון.
חומצה מאלית: חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות, בעלת טעם חמצמץ עדין ומרענן והיא משמשת לעתים קרובות בייצור משקאות מיצי פירות ומזונות מיצי פירות.
חומצה אצטית: חומצה אורגנית פשוטה עם טעם חמצמץ חזק וחריף, היא משמשת לעתים קרובות בייצור חומץ ותבלינים אחרים כדי להגביר את חמיצות המזון.
חומצת טרטר: יש לה טעם חמוץ עדין יחסית עם עפיצות קלה והיא משמשת בדרך כלל כמרכיב חומצי בעיבוד משקאות, מאפים ומזונות אחרים. הוא נמצא בשימוש תכוף גם בתעשיות התרופות והכימיות.
