שינוי התנהגויות צרכנים בנוגע לבריאות ואיכות חיים: בשנים האחרונות, התנהגויות צרכנים בנוגע לבריאות ואיכות חיים עברו שינויים מהותיים. צרכנים מודעים יותר ויותר להשפעות הבריאותיות של צריכת סוכר, כמו השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב. כתוצאה מכך, הביקוש לחלופות מתוקות ללא-קלוריות הולך וגדל, ומגביר את הביקוש בשוק לממתיקים דלים-קלוריות ואפס-קלוריות.
הרצון למוצרים בריאים: הצרכנים רוצים כעת מוצרים המאפשרים להם ליהנות ממתוקים מבלי לפגוע באורח החיים הבריא שלהם. גורמים אלו משפיעים על יצרנים בתעשיית המזון והמשקאות, שמנסחים מחדש מוצרים כדי לפנות מקום לממתיקים טבעיים כמו סטיביה ופירות נזיר.
התקדמות בטכנולוגיית המזון: טכנולוגיית המזון היא כעת הכוח המניע מאחורי הצמיחה של שוק הממתיקים. ההתקדמות בטכנולוגיית המיצוי, טכנולוגיית התסיסה והביולוגיה הסינתטית אפשרו את הפיתוח של ממתיקים חדשים דלי-קלוריות שהם יעילים וחסכוניים יותר- בייצור.
